Reforma aí Cozinha - Numero 01 - Paella

Bom dia amigos, entraremos no blog com mais uma seção  o Reforma Aí Cozinha espero que gostem no post de  hoje ensinaremos como fazer uma Paella.

Mas antes vamos conhecer um pouquinho sobre este maravilhoso prato, a Paella surgiu na Espanha entre os séculos XV e XVI na região de Valência quando camponeses levavam para o campo uma panela redonda e rasa estilo uma frigideira com alça, azeite de oliva e sal os demais ingredientes eles caçavam ou colhiam como ex: carne de caça com lebre, pato e legumes da estação; utilizavam também o açafrão (espanhol Figura 01) que retiravam das flores e davam o tom amarelado ao prato.

Açafrão Espanhol - Figura 01

Vamos aos ingredientes:

Ingredientes

Temperos

500 gramas de arroz arbóreo senão tiver pode ser o comum mesmo

250 gramas de lula

250 gramas de polvo

250 gramas de mexilhão meia concha ou sem concha

500 gramas de camarões pequenos limpos

15   camarões grandes ou médios para decorar

1     cebola ralada

1     pimentão Verde pequeno

1     pimentão Vermelho pequeno

1     pimentão amarelo pequeno

5     dentes de alho

1     colher de sobremesa de Paprica Picante

1     colher de sobremesa de Açafrão ou Açafrão espanhol se conseguir encontrar

2     limões

2     Tabletes de caldo de legumes ou Cabeça de peixe para fazer o caldo

Quanto baste de Azeite de Oliva Extra Virgem, Pimenta do reino, Pimenta Malagueta, sal.

Vamos lá:

Aqueça o azeite até que ele libere seu aroma.

Adicione Azeite

Adicione a cebola, depois alho e por fim os pimentões.

Refogando Cebola, alho e depois pimentão

Adicione a paprica e açafrão e refogue...

Pimentão, cebola e alho refogados

Agora é Hora de refogar o arroz 

 Tempere os ingredientes pouco antes do preparo com limão e sal.

Mexilhões sem concha

Camarões

Lula, polvo e mexilhões

Vamos preparar o caldo para a Paella podemos dissolver os tabletes de caldo de legumes ou se preferir podemos fazer o caldo cozinhando cabeça de peixe para dar um gosto especial a paella.

Caldo de Legumes

Depois de refogar o arroz vamos acrescentando o caldo de legumes para que o arroz vá cozinhando quando o arroz tiver quase cozido acrescentamos o camarão pequeno, mexilhões, lula, para que eles não alterem seu sabor e no caso da lula fique borrachuda e o camarão encolha.

Ingredientes adicionados

Restante do caldo adiconado

Depois de colocar o caldo colocamos os camarões grandes por cima e os mexilhões para decorar o prato podemos também utilizar salsinha ou coentro para decorar.

A Paella merece um ambiente especial para ser saboreada podemos preparar uma mesa com um bom vinho para saboreá-la o vinho da foto é o Casal Garcia.

Mesa de Jantar

Espero que gostem, vamos lá hora de saborear...

Vinho Tinto Seco Casal Garcia

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