Abobrinha e berinjela a parmegiana

Abobrinha e berinjela a parmegiana, uma receita muito saborosa !

Abobrinha e berinjela a parmegiana

Ingredientes:

2     abobrinhas médias
2     berinjelas médias
q/b  farinha de trigo
2     ovos batidos
q/b  farinha de rosca
1     lata de tomate italiano em cubos
q/b  salsa
400g mussarela fatiada ou ralada
q/b  óleo para fritar
q/b  azeite
q/b  sal
2     dentes de alho
q/b  manjericão
50 gramas de queijo parmesão ( para temperar a farinha de rosca)

Modo de preparo:

Lamine as berinjelas e as abobrinhas em fatias de aproximadamente 0,5 cm e coloque em uma assadeira ou vasilha e salpique sal por cima e aguarde uns 30 minutos.

Após os 30 minutos lavar as fatias de berinjela e abobrinha e secar bem com papel toalha, passe na farinha de trigo, nos ovos e por ultimo da farinha de rosca( temperar a farinha de rosca com sal pimenta e queijo parmesão fica ótimo) e frite. Após fritar colocar as laminas em papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Obs: também pode ser feito no forno apenas coloque um fio de azeite entre as fatias dispostas lado a lado.

Abobrinha e berinjela após a fritura

Refogue o molho de tomate com azeite, alho, cebola, manjericão, um pouquinho de açúcar ou/e ketchup para quebrar um pouco da acidez.

Intercale em uma assadeira as fatias de berinjela e abobrinha, uma sobre metade da outra, coloque o molho de tomate em pedaços e por último a mussarela e leve ao forno por 25 minutos.

Pranto pronto

Sugestão de acompanhamento arroz branco.

Categories: Culinária, Reforma aí Cozinha